菜籽油的提取加工，預(yù)榨浸出法提高油料利用率

油菜是我國主要的油料作物，油菜籽是油菜的種子，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，菜籽皮可提取原花青素，生產(chǎn)可降解餐具以及作為培養(yǎng)基生產(chǎn)食用菌等。油菜籽中脂肪含量占油菜籽40%左右，提取得到的菜籽油可作為食用油和工業(yè)用柴油。菜籽油占食用植物油的半壁江山，對保障食用油供給具有舉足輕重的作用。

脫脂后的菜籽餅粕可作為飼料、肥料使用，也可提取蛋白、多肽、多糖、多酚、植物緩蝕劑以及生產(chǎn)發(fā)酵類食品，附加值比較高，不過我國對油菜籽的利用率顯然沒有那么高，產(chǎn)品種類相對單一，因此提高菜籽油油料中脂肪、蛋白質(zhì)的利用率具有重要的意義！

工業(yè)生產(chǎn)中多采用壓榨法制取菜籽油，壓榨后菜籽油香味濃風(fēng)味好，在市場中深受消費(fèi)者認(rèn)可，是早些年榨油坊、榨油廠常用的制油工藝，不過近些年大家為了在提取油料的同時(shí)得到質(zhì)量良好的餅粕，將我國傳統(tǒng)的制油工藝與從國外引進(jìn)的浸出法相結(jié)合，力圖在提取食用油時(shí)較大程度的保留餅粕中的營養(yǎng)物質(zhì)。

這種工藝被稱為預(yù)榨浸出法，是對油料壓榨后浸出法，既能夠得到部分風(fēng)味佳、口感好的菜籽油同時(shí)菜籽餅粕中的質(zhì)量也能控制在1%以內(nèi)，沒有采用直接浸出法的原因有二，一是直接浸出得到的菜籽油需要經(jīng)過充分的精煉分離毛油中的溶劑等物質(zhì)，油脂的風(fēng)味不足，不能滿足部分追求風(fēng)味油消費(fèi)者的需求。

二是菜籽中含油量過高，采用直接浸出法需要耗費(fèi)大量的溶劑，后期的溶劑回收也比較困難，這無形是提高了菜籽油加工的成本。預(yù)榨浸出法則能夠較好的解決上述問題，因此在行業(yè)中應(yīng)用廣泛。

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